Ernährungstherapeuten helfen bei der Zusammenstellung eines Ernährungsplans zur Genesung.

Das Vesna-Kinderkrankenhaus in Janské Lázně hat mit interaktiven Veranstaltungen begonnen, um über gesunde Ernährung aufzuklären. Ziel ist es, Kinder und ihre Begleitpersonen auf spielerische Weise zu einem gesunden Lebensstil zu inspirieren. Die Idee dazu stammt von der Ernährungstherapeutin des Vesna-Kinderkrankenhauses, Lucie Šírová, und der Leiterin der Gastronomie, Petra Cachová, die das Projekt gemeinsam mit Diana Šírová, ihren Kolleginnen Lenka Třečková und Kateřina Martynková sowie der Küchenchefin Veronika Grešlová umsetzten.

Die erste Sensibilisierungsveranstaltung zum Thema richtige Ernährung fand im April in Vesna statt und wurde sehr gut angenommen. „Als erstes Thema wählten wir Obst und Gemüse. An jeder der fünf Stationen wurde den Kindern spielerisch eine Aufgabe gestellt. Mit verbundenen Augen mussten sie das, was wir ihnen gerade in den Mund gegeben hatten, probieren und dann die richtige Sorte erraten. Es war interessant zu beobachten, wie konzentriert sie waren. Wir freuten uns, dass selbst die 16-jährigen Jungen diszipliniert waren. Und wir müssen sagen, dass sich alle recht gut geschlagen haben, obwohl sie zum Beispiel oft einen Apfel mit einer Birne und eine Orange mit einer Mandarine verwechselten. Wir hatten auch Avocado, aber nur wenige erkannten sie.“ Lucie Šírová und Veronika Grešlová informierten über den Kurs.

Die Kinder bastelten außerdem Obstspieße, sortierten gesunde und ungesunde Lebensmittel in Bildern, beantworteten Quizfragen zum Thema Obst und Gemüse und malten Malbücher aus. Eltern konnten zudem Rezepte oder Informationsbroschüren zu diesem Thema mit nach Hause nehmen.

Eine zweite Veranstaltung fand im Mai statt, diesmal zum Thema Hülsenfrüchte, die die Organisatoren nach dem gleichen Prinzip organisierten. „Ziel war es, auf spielerische Weise sowohl Kinder als auch Erwachsene für eine gesunde Ernährung zu sensibilisieren. Zukünftig möchten wir die Veranstaltung wiederholen und uns auf weitere wichtige Lebensmittelgruppen wie Getreide, Milch, Milchprodukte und andere konzentrieren.“",", stellte die Ernährungstherapeutin klar.

Sie betonte, dass Gemüse und Obst in Vesna eine wichtige Rolle spielen und das Angebot erweitert wurde. Sechsmal täglich wird gegessen, das Abendessen wird früh serviert, wodurch der Speiseplan um ein zweites Gericht ergänzt wird. Die Küche in Vesna bereitet 180 Portionen für Kinder und 140 für ihre Begleitpersonen zu, da die meisten Kinder mit einem Elternteil kommen. Rechnet man die Mahlzeiten für die Angestellten hinzu, werden hier insgesamt rund 400 Portionen gekocht.

Kommen wir zurück zu den Diätplänen, die Sie für Ihre Kunden erstellen...

Neben den acht Grunddiäten, die auch altersgerechte Diäten umfassen, erstellen wir verschiedene individuelle Ernährungspläne, die auf Ernährungseinschränkungen und den Bedürfnissen von Kindern oder Begleitpersonen basieren. Mütter informieren uns in der Regel vor der Anreise über etwaige Ernährungseinschränkungen, oder wir passen den Speiseplan während des Aufenthalts individuell an (z. B. Kombination verschiedener Lebensmittel, Gewichtsreduktion, Schonkost bei Verdauungsproblemen). Bei individuellen Ernährungsplänen findet üblicherweise auch eine regelmäßige Beratung zum Speiseplan statt.

Welche wesentlichen Ernährungsumstellungen sind erforderlich?

Meistens handelt es sich um Anpassungen für Klienten mit verschiedenen Nahrungsmittelallergien, -unverträglichkeiten oder Zöliakie. Seltener behandeln wir auch Stoffwechselstörungen, Essstörungen oder Kinder mit spezieller flüssiger enteraler Ernährung. Darüber hinaus lehnen manche Kinder mit Autismus bestimmte Farben oder Speisen ab. Kinder kommen auch zur Gewichtsreduktion zu uns. Wir haben auch Fälle, in denen Eltern eine spezielle Diät wünschen, beispielsweise eine vegetarische, für die sie – wie für jede nicht ärztlich verordnete Diät – extra bezahlen.

Bieten Sie im Zusammenhang mit der Behandlung auch Ernährungsberatung an?

Ja, jeder Interessierte kann gerne vorbeikommen und sich beraten lassen oder verschiedene Fragen zur Ernährung mit uns besprechen. Wir informieren unsere Klienten umfassend über Krankheitsprävention und -behandlung durch die richtige Ernährung. Auf ärztliche Anweisung bieten wir auch Einzelberatungen an.

Kinder mit neurologischen Erkrankungen haben oft Schwierigkeiten beim Essen...

Patienten mit neurologischen Erkrankungen leiden sehr oft unter Mangelernährung, da ihre Nahrungsaufnahme durch verschiedene Krankheitssymptome erschwert werden kann, wie zum Beispiel Appetitlosigkeit, Blinzeln, Schluckstörungen, Verstopfung, Durchfall, Beeinträchtigung der psychomotorischen Fähigkeiten und vieles mehr.

Wir versuchen auch, auf die Bedürfnisse von Kindern einzugehen, die aufgrund unzureichender Nahrungsaufnahme nicht gedeihen. Die Sicherstellung der notwendigen Energiezufuhr trägt zu einer effektiveren Rehabilitation und Behandlung bei.

Wir mischen Nahrung für Kinder mit Schluckstörungen und für Säuglinge.

Wie werden die hier ebenfalls behandelten Säuglinge ernährt?

Säuglinge werden ab einem Alter von drei Monaten betreut, und individuelle Beratungen sind für ihre Ernährung notwendig, da jedes Baby neue Lebensmittel in unterschiedlichen Phasen kennenlernt. Auch die Ernährung von Kleinkindern ist sehr unterschiedlich: Manche bekommen noch Brei und Milch, während andere schon fast wie Erwachsene feste Nahrung zu sich nehmen.

Was ist das Wichtigste am Beruf des Ernährungstherapeuten?

Um sicherzustellen, dass Patienten und ihre Begleitpersonen während ihres Aufenthalts ausreichend ernährt werden, muss die Ernährung der jeweiligen Erkrankung angepasst sein. Unsere Arbeit beschränkt sich jedoch nicht nur auf die Erstellung von Ernährungsplänen. Wir engagieren uns auch für die Aufklärung über eine ausgewogene Ernährung, die für den Menschen wichtig ist, verschiedenen Krankheiten vorbeugen und zu einer gesunden Körperfunktion beitragen kann.

Macht Ihnen Ihre Arbeit Spaß?

Ich genieße die große Vielfalt hier; man kann auf alle möglichen Ernährungsbedürfnisse eingehen. Außerdem mag ich Kinder und die Arbeit mit ihnen. Meine Arbeit ist auch dank Veranstaltungen wie der, bei der Menschen auf spielerische Weise über gesunde Ernährung aufgeklärt werden, sehr erfüllend.

Was ist dein Lieblingsessen?

Sushi, aber ich habe es selbst erst einmal zubereitet.

Und was kochen Sie am liebsten selbst?

Gerichte, die in einer halben Stunde fertig sind. Ich mag keine lange Verdauungszeit in der Küche, ich bereite lieber verschiedene Fleischgerichte mit Gemüse, Couscous oder Reis zu.

Danke.

Zdenka Hanyšová Whole